廣州餐企缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維
餐飲業(yè)熱議轉(zhuǎn)型出路行業(yè)人士表示：
本報(bào)訊（記者張毓）自去年以來，八項(xiàng)規(guī)定、高端餐飲轉(zhuǎn)型、o2o平臺(tái)等成為餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞。在日前舉行的一場(chǎng)行業(yè)論壇上，多位廣州餐飲業(yè)資深人士表示，高端餐飲向大眾化消費(fèi)轉(zhuǎn)型已是必然，點(diǎn)心專門店、茶餐廳等模式大受歡迎，同時(shí)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，廣州餐飲企業(yè)也應(yīng)加快互聯(lián)網(wǎng)化的探索步伐。
點(diǎn)心專門店、茶餐廳受寵
27日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、美食導(dǎo)報(bào)、尋蜜鳥科技等聯(lián)合發(fā)起的“尋蜜鳥·中國(guó)美食星勢(shì)力——中華美食地標(biāo)暨中華餐飲品牌榜”評(píng)選正式啟動(dòng)，在當(dāng)天舉行的行業(yè)論壇上，來自協(xié)會(huì)、知名企業(yè)的多位人士也圍繞轉(zhuǎn)型等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了討論。
據(jù)廣東省餐飲食品安全促進(jìn)中心主任譚海城透露，去年廣東餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到3000億元，同比增長(zhǎng)了10%以上，在全國(guó)范圍內(nèi)仍處于前列，但在新的政策和形勢(shì)下，高端餐飲同樣遭遇著轉(zhuǎn)型的困境。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生指出，高端餐飲普遍面積較大，很多都在1萬平方米以上，除了少數(shù)有特色的餐廳外，現(xiàn)在全都很難做。
對(duì)于高端餐飲的轉(zhuǎn)型方向，業(yè)內(nèi)人士建議，一是縮小面積，二是壓低消費(fèi)水平，三是開發(fā)新的經(jīng)營(yíng)模式。
互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是趨勢(shì)
中國(guó)生產(chǎn)力協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王海平則認(rèn)為，餐飲業(yè)將呈現(xiàn)“兩頭小中間大”結(jié)構(gòu)，即高檔、低檔餐飲會(huì)減少，中檔餐飲會(huì)穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)，此外，互聯(lián)網(wǎng)化也是一大趨勢(shì)。尋蜜鳥科技ceo潘求輝認(rèn)為，85后新生代消費(fèi)者正在崛起，他們喜歡簡(jiǎn)單、便捷的消費(fèi)模式，因此，單向性的推送式消費(fèi)已遠(yuǎn)不能滿足他們的需求，結(jié)合社交、移動(dòng)支付、本地生活的o2o電商平臺(tái)將大行其道，預(yù)計(jì)到2015年，本地生活服務(wù)o2o市場(chǎng)規(guī)模將超過2700億元。
業(yè)內(nèi)人士一致強(qiáng)調(diào)，品質(zhì)仍然是餐飲業(yè)的根本所在。尹江波認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)改變的是產(chǎn)品與客戶之間的連接工具，并未改變本質(zhì)，而眼下一些餐飲品牌卻存在過度依賴互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的傾向，產(chǎn)品未必能吸引人們?cè)偃ァ?/p>