近日看了不少餐飲O2O行業(yè)分析師或?qū)＜业奈恼拢岬讲惋婳2O平臺的價值問題，討論了不少用戶關(guān)系管理、二次營銷、提高翻臺率等高大上的話題。竊以為，這些還不是現(xiàn)階段的核心問題，最大的價值還是導(dǎo)流，就是給商家?guī)砀嗟目蛻簦渌亩际浅兜?，空有噱頭，毫無價值。

這個領(lǐng)域，商業(yè)模式的建立，肯定是一個用戶、平臺、商家三方共贏的生態(tài)系統(tǒng)。在現(xiàn)階段，淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)、餓了么等幾個平臺的外賣業(yè)務(wù)做的風(fēng)生水起，到店業(yè)務(wù)這塊，點(diǎn)評、美團(tuán)等團(tuán)購平臺做的不錯，他們有先發(fā)的優(yōu)勢，淘點(diǎn)點(diǎn)作為后來者，用戶習(xí)慣還沒建立起來，雖然補(bǔ)貼的力度最大，但是有點(diǎn)好酒也怕巷子深的味道，可怕的用戶習(xí)慣和使用場景。我這里說的團(tuán)購做的不錯，也僅僅是導(dǎo)流的作用，而且完全是價格驅(qū)動的，和一個運(yùn)轉(zhuǎn)良好的生態(tài)系統(tǒng)還相距甚遠(yuǎn)。

用戶在這個體系里的訴求，價格肯定不是唯一的點(diǎn)，用戶的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被挖掘和滿足，舉兩個例子。第一好的商家的推薦，目前仍然沒有一個靠譜的平臺能夠客觀公正給出答案，這最終的解決方案可能是兩個點(diǎn)，一個是熟人的推薦，朋友說好的一定靠譜，不會騙人；另外就是建立在基于真實消費(fèi)的評價體系上，線下的消費(fèi)場景復(fù)雜，不像淘寶店那么容易刷信用，哪個店生意好不好，去的人多不多，在平臺上一目了然，用戶自然會做篩選。這里都是機(jī)會，現(xiàn)有平臺沒有滿足的機(jī)會。再舉一個例子，預(yù)訂座位。淘點(diǎn)點(diǎn)和點(diǎn)評都有做，但是都沒有大規(guī)模推廣起來，我們都相信最終這里面一定是有價值的。只是這個行業(yè)的粗獷式管理還沒法進(jìn)行這么精細(xì)的對接，未來的趨勢一定是這樣的。就拿攜程的美團(tuán)訂酒店比較，攜程能預(yù)訂到哪一天的房間，美團(tuán)只是買個低價的團(tuán)購券，再自行預(yù)訂，高下立斷，雖然美團(tuán)也在發(fā)力預(yù)訂這塊，但是體量還太小。未來不管哪個行業(yè)的O2O平臺，一定會深入到這個行業(yè)的運(yùn)作體系中，目前的價格導(dǎo)流模式還是最初級的階段，但是想一夜之間建立壁壘，甩開競爭對手，也做不到，整個行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀在那擺著呢。

以上啰啰嗦嗦的說了三個點(diǎn)，一是價格，二是選擇，三是便利。目前的O2O平臺只有價格這個點(diǎn)上做的不錯，其他的還沒做好，沒做好的原因不是產(chǎn)品技術(shù)和思路問題，是行業(yè)發(fā)展水平導(dǎo)致的。因此，現(xiàn)階段，餐飲O2O平臺的核心價值，仍然是導(dǎo)流，基于低價格的導(dǎo)流，而已。

“十一”即將到來，省內(nèi)游是不少沈陽市民的首選，作為一名“吃貨”，每到一地不能不品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗澈托〕浴１緢笫崂磉|寧除沈陽外各大城市特色美食，供出行市民參考。

大連美食

作為濱海城市的大連，菜品與魯菜相近，以海鮮為主要原料，形成了自己連菜海鮮的獨(dú)特風(fēng)格。大連盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻，是全國重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。如果想吃海鮮最好在入秋來，這時的海鮮是一年中最肥的時候。

大連的名菜有清蒸燈籠鮑魚、五彩雪花扇貝、咸魚餅子、大連蝦醬、炒海腸、海珍品海參、拌海涼粉、海鮮燜子等。

鞍山美食

鞍山的都市餐飲品種繁多，川、粵、遼、魯、湘等菜系一應(yīng)俱全，足以讓游客們找到適合自己的口味。鞍山書市附近、空軍大院附近以及三十五中學(xué)西的一條街，是川菜的聚居所，味道比較正宗。

在小吃方面，比較有特色的要數(shù)鞍山的燒烤，海城北郊的農(nóng)家小院菜品味道很棒。鍋包肉、雪里蕻燉豆腐、海城餡餅等都是美味。

撫順美食

撫順美食繁多，大眾菜品口味不錯，一些小吃也很知名，其中麻辣拌尤其知名，很多外地人甚至專程來撫順一品麻辣拌。

此外，撫順的雞架、燒烤等也很有特色，粘耗子、新疆大盤雞、烀餅、波羅葉餑餑、菜包子、豆面卷子、酸湯子等，到撫順不妨嘗一嘗。

丹東美食

丹東是全國最大的滿族聚居區(qū)，飲食有濃重的滿族風(fēng)味。由于與朝鮮一江之隔，各式朝鮮料理、韓國燒烤在這里也非常風(fēng)靡。此外，襟江臨海的丹東，還盛產(chǎn)黃蜆子、大黃魚、面條魚、公魚（秋生魚）、鯧魚、對蝦、文蛤、海蟹，沿著鴨綠江邊有多家不錯的海鮮店，是品嘗海鮮的好地方，價格也比其他沿海城市要便宜些。

對于外地來丹東的游客，烤肉自然不能不品嘗，此外，燜子、黃蜆炒米叉子、花開富貴葉子魚、雞蛋果子、面條魚等也都很有特色，不妨可以品嘗一下。

營口美食

面朝大海的營口，海鮮自然是主要特色。營口盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻等海產(chǎn)品，海鮮十分美味。營口菜是以魯菜為根基，融官府菜、寺庵菜及南北風(fēng)味匯聚而成，口味較東北及遼菜來說略微清淡一些，偏甜口味。

比較知名的有家傳砂鍋雞、石佛大血腸、生食海鮮、家燉大頭寶魚、蔥爆文蛤、蓋州現(xiàn)編、紫茄條炒蜆子。

遼陽美食

遼陽區(qū)域內(nèi)的水庫盛產(chǎn)魚類，主要品種有鰱魚、鯽魚、老頭魚、鯉魚、草魚、島子魚、麻口、公魚、嘎牙魚、蟲蟲魚、黑魚等30多種。經(jīng)過精心加工，可制成全魚宴。

此外，遼寧的燒雞味道鮮美，肉嫩香滑，是不可多得的美味佳肴。遼陽麻辣燙、抻面雞架都很美味。熗蕨菜、烤全羊、羊湯也是遼寧的特色。

錦州美食

眾所周知錦州的燒烤是相當(dāng)有名的，錦州的大街小巷到處都有燒烤店鋪，一到晚上滿大街都是燒烤的味道，而且每家燒烤店都人氣十足。夏秋的錦州夜市人特別多，好多人都坐到了店外，雖然環(huán)境并不好，但東西便宜，而且最重要的一點(diǎn)就是口味特別地好。因此，到錦州不吃燒烤等于白來了。

此外，錦州有名的風(fēng)味美食還有溝幫子熏雞、水餡包子、白家鍋烙、什錦小菜等。

本溪美食

本溪特色菜肴里，著名的有長寬豬蹄，美味讓人垂涎欲滴，黃金肉為代表的滿族名菜讓本溪的美食帶有民族特色。此外，蒙古餡餅、全羊席、喇蛄、蕨菜等都不能錯過。

盤錦美食

盤錦美食，特色鮮明，金秋是盤錦河蟹最為肥美的時節(jié)，葦海邊的絕妙享受，不容錯過，價格也不貴，可以自己購買后找飯店加工，也可到海鮮酒店品嘗。

盤錦市內(nèi)亦是美味連連，雖然這些都是全國常見的菜品，不過一旦與盤錦的大米結(jié)合品味，清香撲鼻，欲罷不能。比較有特色的有骨髓鍋、鐵板燒、活魚鍋、爆炒鱔魚，味道一絕。

葫蘆島美食

葫蘆島瀕臨遼東灣，海產(chǎn)品十分豐富，到葫蘆島吃海鮮是首選。葫蘆島近海海蟹品種很多，有豆型拳蟹、鬼頭蟹、梭子蟹、大紅爪等。蟹的吃法很多，可搗蟹醬，為菜中小品，單食或用其燒豆腐鮮香無比；可曬蟹干，是湯菜高級佐料；可炸醬，就著水飯吃，極增人食欲。當(dāng)然，更多的時候是煮蟹子。在葫蘆島，蟹肉下酒乃為上品。

此外，對蝦、筆桿蟶、海蟄皮不僅是美味的海鮮，也是出游葫蘆島能夠購買的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。葫蘆島的風(fēng)味小吃和美食有全羊宴和古城宴、虹螺峴干豆腐、綏中毛驢拉小豆腐、建昌杏仁小米粥、遼西火鍋等。

鐵嶺美食

鐵嶺的美食小吃與遼寧其他地方口味大體一致，東北風(fēng)味濃郁，同時也頗具地方特色。比如牛肉火勺，有著數(shù)十年的歷史，金黃色質(zhì)地脆而不碎，油而不膩，香酥適口，保準(zhǔn)你吃完一個還想再吃第二個；還有李記壇肉，歷百年而不衰，自有其獨(dú)特秘訣，由李記壇肉開創(chuàng)的壇肉飲食，為鐵嶺贏得了“壇肉城”的美稱。

朝陽美食

位于遼西的朝陽，飲食融合了滿、回、蒙、漢特色，除了傳統(tǒng)的涼糕、切糕、碗砣、豆腐腦，還有蕎麥驢肉蒸餃、榆錢大餅子等。朝陽美食文化特色鮮明，工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特，價格不貴。

此外，朝陽的小煎包、刀削面、醬雞架等也都口味獨(dú)特，值得一嘗。

阜新美食

阜新的地理位置使得它的飲食風(fēng)味具有少數(shù)民族的飲食特色，其中受蒙古族影響較大。代表食品有蒙古餡餅、干炸鹿肉喇嘛糕、全羊湯等，味道獨(dú)特，口味較重，外地游客第一次品嘗可能會有些不習(xí)慣。

店家展示特色美食羊城晚報訊 記者錢瑜攝影報道：9月30日，珠海斗門美食節(jié)開幕。主辦方稱，9月30日至10月4日游客們可以放松心情“享受生態(tài)、品味斗門”，品斗門美食、淘斗門特產(chǎn)、游斗門美景、賞斗門文化。

據(jù)悉，本次美食節(jié)現(xiàn)場分為斗門美食和四海美食兩部分。其中斗門美食部分為斗門特色餐飲名店現(xiàn)場展銷招牌美食、鎮(zhèn)街馳名小吃及民間手工美食。四海美食則為國內(nèi)外各地的經(jīng)典美食，主要有東亞、東南亞以及歐洲、大洋洲等地美食。主辦方介紹稱，此次活動共設(shè)有150余個標(biāo)準(zhǔn)攤位，吸引了近200家參展商參與，其中組委會剛剛評出的斗門十大特色菜式、十大斗門知名手信都將參展亮相。

據(jù)了解，本屆斗門美食節(jié)重點(diǎn)突出“吃”，其中“品斗門美食”系列活動又細(xì)分為“嘗特色美味小吃”、“品農(nóng)莊生態(tài)美食”、“斗門美食——全藕宴”、“藕新煮意大賽”4項內(nèi)容。其中，“嘗特色美味小吃”是本屆美食節(jié)的主打活動，在斗門區(qū)體育場廣場舉行，游客可在此將各路美食“一網(wǎng)打盡”。

此外，本屆斗門美食節(jié)還實現(xiàn)場內(nèi)和場外結(jié)合，實現(xiàn)美食和旅游文化相結(jié)合。美食節(jié)期間，珠海斗門區(qū)文化部門還將舉行包括水上婚嫁集體婚禮、非遺項目展示、沙田民歌大賽、本土特色歌舞集萃、青工大舞臺比賽等多項文化活動，斗門區(qū)旅游局還將推薦多條斗門一日游、斗門二日游精品線路，讓游客可以品完美食賞美景。

據(jù)不完全統(tǒng)計，同為為期5天的“2013年斗門美食旅游文化節(jié)”曾吸引了30萬人次前往斗門大快朵頤，本地和外地美食100多個攤位的營業(yè)額超過千萬元，其中斗門本地84個攤位的總營業(yè)額超過900萬元，54個外地攤位營業(yè)額達(dá)到150萬元。主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，希望通過2014年斗門美食節(jié)的舉辦，將斗門的吃、喝、游、玩、購等項目進(jìn)行了一次集中整合和全面推介，讓本地居民和廣大游客在味覺、視覺、嗅覺等各個方面感受斗門魅力、享受節(jié)日輕松，讓“享受生態(tài)品味斗門”深入人心、影響深遠(yuǎn)。編輯：王燕子

　?。ㄔ瓨?biāo)題：珠海斗門美食節(jié)昨日揭幕 150余攤位展現(xiàn)各地美食）

本報訊（記者張毓）自去年以來，八項規(guī)定、高端餐飲轉(zhuǎn)型、o2o平臺等成為餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞。在日前舉行的一場行業(yè)論壇上，多位廣州餐飲業(yè)資深人士表示，高端餐飲向大眾化消費(fèi)轉(zhuǎn)型已是必然，點(diǎn)心專門店、茶餐廳等模式大受歡迎，同時，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，廣州餐飲企業(yè)也應(yīng)加快互聯(lián)網(wǎng)化的探索步伐。

點(diǎn)心專門店、茶餐廳受寵

27日，由中國飯店協(xié)會、美食導(dǎo)報、尋蜜鳥科技等聯(lián)合發(fā)起的“尋蜜鳥·中國美食星勢力——中華美食地標(biāo)暨中華餐飲品牌榜”評選正式啟動，在當(dāng)天舉行的行業(yè)論壇上，來自協(xié)會、知名企業(yè)的多位人士也圍繞轉(zhuǎn)型等熱點(diǎn)話題進(jìn)行了討論。

據(jù)廣東省餐飲食品安全促進(jìn)中心主任譚海城透露，去年廣東餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到3000億元，同比增長了10%以上，在全國范圍內(nèi)仍處于前列，但在新的政策和形勢下，高端餐飲同樣遭遇著轉(zhuǎn)型的困境。中國飯店協(xié)會副會長區(qū)又生指出，高端餐飲普遍面積較大，很多都在1萬平方米以上，除了少數(shù)有特色的餐廳外，現(xiàn)在全都很難做。

對于高端餐飲的轉(zhuǎn)型方向，業(yè)內(nèi)人士建議，一是縮小面積，二是壓低消費(fèi)水平，三是開發(fā)新的經(jīng)營模式。

互聯(lián)網(wǎng)營銷是趨勢

中國生產(chǎn)力協(xié)會副秘書長王海平則認(rèn)為，餐飲業(yè)將呈現(xiàn)“兩頭小中間大”結(jié)構(gòu)，即高檔、低檔餐飲會減少，中檔餐飲會穩(wěn)定持續(xù)增長，此外，互聯(lián)網(wǎng)化也是一大趨勢。尋蜜鳥科技ceo潘求輝認(rèn)為，85后新生代消費(fèi)者正在崛起，他們喜歡簡單、便捷的消費(fèi)模式，因此，單向性的推送式消費(fèi)已遠(yuǎn)不能滿足他們的需求，結(jié)合社交、移動支付、本地生活的o2o電商平臺將大行其道，預(yù)計到2015年，本地生活服務(wù)o2o市場規(guī)模將超過2700億元。

業(yè)內(nèi)人士一致強(qiáng)調(diào)，品質(zhì)仍然是餐飲業(yè)的根本所在。尹江波認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)改變的是產(chǎn)品與客戶之間的連接工具，并未改變本質(zhì)，而眼下一些餐飲品牌卻存在過度依賴互聯(lián)網(wǎng)營銷的傾向，產(chǎn)品未必能吸引人們再去。

本報9月30日訊（記者 曹嫻）今天，由湖南和善生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)起，32家食品生產(chǎn)、銷售和餐飲企業(yè)參與的“同心共結(jié)食品安全大聯(lián)盟”，在長沙舉行啟動儀式，這也是我省成立的首家食品安全聯(lián)盟。省領(lǐng)導(dǎo)、省和善文化研究會顧問蔡力峰出席。

會上，聯(lián)盟向全省食品企業(yè)發(fā)出倡議：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》；嚴(yán)格遵守國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗控制、運(yùn)輸和交付控制，確保生產(chǎn)銷售安全、放心食品；自覺實施企業(yè)食品檢驗，完善食品檢驗制度，企業(yè)自檢和第三方檢驗相結(jié)合，自覺接受政府部門的檢驗、監(jiān)督；堅持“質(zhì)量第一、安全第一、社會效益第一”，創(chuàng)品牌、講誠信、樹形象；自覺接受消費(fèi)者和全社會的監(jiān)督，積極向政府部門建言獻(xiàn)策，不與有食品安全違法行為者發(fā)生經(jīng)濟(jì)往來；自覺建立產(chǎn)品可追溯體系，讓每一件產(chǎn)品都含有能在網(wǎng)上搜索產(chǎn)品信息的追溯碼，提供可供手機(jī)掃描的二維碼，方便消費(fèi)者追溯產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和包裝相關(guān)信息；自覺執(zhí)行食品召回制度，24小時內(nèi)完成緊急召回，72小時內(nèi)完成一般召回等